本文主要介(jie)绍我国(guo)北方甘薯产区在淀粉生产中常用机械的一些(xie)性能指标(biao)，并对其进(jin)行了评(ping)定， 以期为广大农民(min)择优选用甘薯淀粉加工机械提供(gong)依据(ju)。
1.常用甘薯淀粉加工机械的性能
目前， 在北方甘薯产区常用的甘薯淀粉加工机械主要有挠辊(gun)式粉碎机、锤(chui)片(pian)式粉碎机、 齿爪式粉碎机和薯豆磨浆分离机等几种。
挠辊(gun)式粉碎机的工作原理是(shi)利(li)用高速旋转(zhuan)的挠辊(gun)，将(jiang)甘薯挠成细丝(si)状，用水浸泡后滤取淀粉。 它虽然结构简单，配备动力小，适合一家(jia)一户使用， 但因淀粉提取
率低以及(ji)淀粉色泽差，属(shu)于淘汰机型， 故不要选用这(zhe)种机械。
锤(chui)片(pian)式粉碎机、齿爪式粉碎机和薯豆磨浆分离机是(shi)3种常用主要机型。 我们对这(zhe)三种机械的有关性能指标(biao)进(jin)行了测试，结果如下表。
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机 组 │生产率│度电生 │耗水量│淀粉提
│ │ 产率 │kg/100│取率
│(kg/h)│kg/kw.h │kg鲜薯│ %
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锤(chui)片(pian)式粉碎机 │ 507 │ 102 │ 560 │ 75.7
齿爪式粉碎机 │ 572 │ 131 │ 420 │ 78.8
薯類澱粉分離機│ 521 │ 148 │ 375 │ 81.8
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从生产率看，齿爪式粉碎机最高，达572kg/h， 比薯豆磨浆分离机和锤(chui)片(pian)式粉碎机分别(bie)高9.8%和12.8%，这(zhe)和齿爪式粉碎机的粉碎室最大有直接(jie)关系。 度电生产率最高者为薯豆磨浆分离机，高达148kg/kw·h， 比锤(chui)片(pian)式粉碎机和齿爪式粉碎机分别(bie)高46.2%和13%。度电生产率是(shi)评(ping)价淀粉加工机械的一项重(zhong)要性能指标(biao)， 而这(zhe)一指标(biao)恰恰被多数用户所忽视(shi)。 耗水量最低者是(shi)薯豆磨浆分离机，为375kg/100kg鲜薯， 比锤(chui)片(pian)式粉碎机和齿爪式粉碎机分别(bie)低33%和10.7%，这(zhe)对水源缺少地区是(shi)较适用的。淀粉提取率最高者也(ye)是(shi)薯豆磨浆分离机， 达81.8%，而其它两(liang)种机械均(jun)低于79%，这(zhe)是(shi)对甘薯淀粉加工机械进(jin)行选优的主要依据(ju)。
2.对三种淀粉加工机械的综合评(ping)定
在测试的4项性能指标(biao)中，薯豆磨浆分离机有3 项占第一位，即(ji)度电生产率和淀粉提取率最高，耗水量最低。这(zhe)和设(she)备的结构有直接(jie)关系， 薯類澱粉分離機為立式結構，由(you)粉碎室和分離室組成。粉碎利(li)用輥(gun)刀和砂輪進(jin)行，最終能將(jiang)薯塊(kuai)磨得很(hen)細，使澱粉充分遊(you)離出來(lai)， 分離則(ze)利(li)用離心篩，它能夠一次完成鮮薯的粗粉碎、 磨漿和漿渣(zha)分離3道工序。所以，在3 種澱粉加工機械中度電生產率和澱粉提取率最高，而耗水量最低。此外， 由(you)於粉碎磨漿、漿渣(zha)分離一次完成， 減(jian)少了澱粉乳漿與空氣接(jie)觸的時間(jian)，從而減(jian)少了澱粉的褐(he)變， 使提取出的澱粉潔白(bai)細膩(ni)。再者，此設(she)備操作維修方便(bian)，占地少， 效益高，既(ji)可固(gu)定作業，又可流動加工。所以， 它是(shi)目前較理想的甘薯澱粉加工機械。 齒爪式粉碎機和錘(chui)片(pian)式粉碎機與薯豆磨漿分離機相比， 除齒爪式粉碎機的生產率高外，其它性能指標(biao)均(jun)差。 其主要原因是(shi)這(zhe)兩(liang)種機械將(jiang)薯塊(kuai)粉碎後的顆粒較大，不能一次完成粉碎和漿渣(zha)分離， 其漿渣(zha)分離要通過配備的振(zhen)動篩來(lai)完成， 且要用較多的水來(lai)稀釋，以提高篩分效果，導致(zhi)耗水量高、 度電生產率和澱粉提取率較低。另外，提取的成品澱粉顏(yan)色稍差。 但這(zhe)兩(liang)種加工機械具(ju)有造價低、操作簡單、故障少、 易檢修的優點(dian)，故在農村(cun)澱粉加工業中仍占有一定的比例。
