未来食品行业的状况究竟该驶向何地方呢?

　　自古民以食为天，在崇(chong)尚饮食文化的中国社(she)会，餐饮食品行业与民生息息相关。改革开放30年来，我国餐饮业发展经历了(liao)起(qi)步(bu)阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初(chu)步(bu)形(xing)成了(liao)投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连(lian)锁(suo)化、品牌建设特(te)色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格(ge)局(ju)。肠粉机厂(chang)家查看了(liao)相关数据(ju)，相关资料显示(shi)，2012年，餐饮食品行业的营业额高达20000万亿元。

　　与此相对应(ying)的是整个行业，包括已经在香港、美国上市的内地企(qi)业，不超过6家，这与庞大的产业实在不相称。

　　外行看热闹，内行看门道。餐饮行业涉猎(lie)面(mian)之广(guang)，要(yao)求之细致远(yuan)非(fei)其(qi)他行业可比(bi)拟(ni)，无怪乎(hu)涉足(zu)过这个行业的人都有一个共(gong)识，水深!貌似热闹的餐饮行业，能在其(qi)中赚到(dao)大钱的凤毛麟角(jiao)，赚到(dao)小(xiao)钱的也不在多数，沉沙(sha)折(zhe)戟(ji)的却(que)不在少数。

　　中餐标(biao)准化是规模竞争的瓶(ping)颈，需要(yao)科学(xue)分析(xi)形(xing)成中餐标(biao)准化、流水作业，使之成为餐饮企(qi)业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。这项工作需要(yao)长(chang)期推行和持续(xu)的规范(fan)，是多数中小(xiao)餐饮企(qi)业难(nan)以承受(shou)的，这也是餐饮企(qi)业摆脱桎(zhi)梏(gu)更上一层的关键。

　　餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有一个大的餐饮集(ji)团可以占据(ju)1%的市场份额。可以说餐饮行业是完全(quan)竞争的行业，行业集(ji)中度相当低(di)，未来发展的趋势(shi)是行业集(ji)中度大幅提高，有待于规模企(qi)业的整合。从餐饮企(qi)业竞争与发展格(ge)局(ju)来看，未来我国餐饮企(qi)业竞争将更加激烈。

　　然而，在餐饮行业高速(su)发展的同时，食品原材(cai)料成本(ben)、劳动力成本(ben)提升、管理人才匮(kui)乏(fa)、成本(ben)控(kong)制难(nan)等多方面(mian)问(wen)题日益(yi)凸显，行业竞争愈演(yan)愈烈，餐饮业全(quan)面(mian)进(jin)入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭(zao)遇(yu)严(yan)峻挑(tao)战(zhan)。中国餐饮业已经步(bu)入行业洗牌期，必(bi)须(xu)交流新思想、探索新模式，迅(xun)速(su)由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连(lian)锁(suo)规模化经营”转型。

　　目前在全(quan)国各大中城市涌现出一批品牌连(lian)锁(suo)经营集(ji)团企(qi)业，既(ji)有老字(zi)号品牌，也有更多的新品牌企(qi)业，为行业发展起(qi)到(dao)骨干示(shi)范(fan)作用(yong)，我国餐饮业的发展势(shi)头持续(xu)强(qiang)劲，发展前景(jing)更加看好。