红薯粉丝又名红薯粉皮、活(huo)结和红薯粉条。红薯粉丝的主要原料是鲜红薯，具(ju)有久煮不烂，清香可口、食法(fa)多(duo)样(yang)的特点，是我国(guo)大部分地区群众喜爱和常见的食品。

　　马铃薯粉丝漏粉的漏粉成(cheng)型过程:将和好的粉面(mian)装入漏粉瓢(piao)内(na)，再(zai)边(bian)漏边(bian)拍(pai)打(da)边(bian)加粉面(mian)。待(dai)粉线下漏均匀后再(zai)转倒(dao)锅上，粉瓢(piao)与锅内(na)水面(mian)距离45~55厘米，同时加热保持水微开。

　　红薯粉丝的漏丝过程是怎样(yang)的呢?下面(mian)小编(bian)为您(nin)介绍：

　　漏丝前可先试(shi)一下，看粉团是否合适(shi)，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适(shi)。如下条太快，发生(sheng)断条现象，表示粉浆太稀(xi)，应(ying)掺(chan)干淀(dian)粉再(zai)揉，使面(mian)韧(ren)性(xing)适(shi)中;如下条困难或(huo)速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应(ying)再(zai)加些湿(shi)淀(dian)粉。漏丝前调(diao)粉以一次调(diao)好为宜。粉团温度在30～42摄氏度为好。备好2口锅(型号为8)，冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。

　　漏丝时，浆糊要搅匀，边(bian)拌边(bian)加温水，水温为50℃。当淀(dian)粉团离手时，抓起一团(把)，少(shao)许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内(na)水沸(fei)腾时才漏丝。丝条沉人锅底再(zai)浮(fu)出水面(mian)时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用(yong)手理成(cheng)束(shu)穿到(dao)木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散(san)为止。然后放(fang)在室(shi)内(na)，冷透(tou)后拿(na)出室(shi)外晒(shai)丝。