紫薯它除了具有普通红薯的营养成分外富含硒(xi)和花青素.硒(xi)是抗癌物质,而(er)花青素是一种有机活性抗氧化物,能够抗癌,防老化.紫薯营养丰(feng)富,具有特(te)殊(shu)保健功能,在日本国家蔬菜(cai)癌症研究中心最(zui)近(jin)公布的抗癌蔬菜(cai)中名列榜首.它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收(shou),其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特(te)、药用(yong)价值(zhi)较高(gao)的花青素,花青素对100多种疾病有预(yu)防和治疗(liao)作用(yong),花青素被誉为(wei)继(ji)水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素.

　　具体花青素的功能：

　　花青素类色素广(guang)泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中.

　　花青素为(wei)人体带来多种益(yi)处.从根本上讲,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受(shou)一种叫做自(zi)由基的有害(hai)物质的损伤.花青素还(huai)能够增强血管(guan)弹性,改(gai)善循环系统和增进(jin)皮肤的光(guang)滑度,抑制炎症和过敏(min),改(gai)善关节的柔韧(ren)性.下面列出(chu)花青素的部(bu)分功效：

　　1.有助(zhu)于预(yu)防多种与自(zi)由基有关的疾病,包括癌症、心脏病、过早(zao)衰(shuai)老和关节炎;

　　2.通过防止应激(ji)反应和吸烟引起的血小(xiao)板(ban)凝集来减少心脏病和中风(feng)的发生;

　　3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质;

　　4.降低(di)感冒(mao)的次(ci)数(shu)和缩短(duan)持(chi)续时(shi)间;

　　5.具有抗突变的功能从而(er)减少致癌因子的形成;

　　6.具有抗炎功效,因而(er)可以预(yu)防包括关节炎和肿胀(zhang)在内的炎症;

　　7.缓(huan)解花粉病和其它过敏(min)症;

　　8.增强动脉、静脉和毛(mao)细血管(guan)弹性;

　　9.保护动脉血管(guan)内壁(bi);

　　10.保持(chi)血细胞正常的柔韧(ren)性从而(er)帮助(zhu)血红细胞通过细小(xiao)的毛(mao)细血管(guan),因此增强了全身的血液(ye)循环、为(wei)身体各(ge)个部(bu)分的器官(guan)和系统带来直接的益(yi)处,并(bing)增强细胞活力;

　　11.松弛血管(guan)从而(er)促(chun)进(jin)血流和防上高(gao)血压(降血压功效);

　　13.防止肾脏释放出(chu)的血管(guan)紧张素转(zhuan)化酶所造成的血压升(sheng)高(gao)(另(ling)一个降血压功效);

　　14.作为(wei)保护脑(nao)细胞的一道屏障(zhang),防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自(zi)由基的攻击(ji),从而(er)预(yu)防阿尔(er)茨(ci)海默氏病;

　　15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光(guang)滑而(er)富有弹性,从内部(bu)和外部(bu)同时(shi)防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等.